Зависит от того, для чего вам нужно выбрать все данные. Эмулируя select *, я предполагаю, что вы хотите вернуть все поля из документа; это произойдет естественным образом из условий поиска, поскольку вы просто ограничите количество возвращаемых документов.
select * from index where id = 'Burrito'
будет таким же, как просто поиск
id:Burrito
Вам не нужно было бы делать
*:* AND id:Burrito
Если вы хотите просмотреть все документы, используйте : , как уже предлагалось.