Если вы говорите о приложении на вашем собственном устройстве или устройствах, которыми вы управляете, вы можете удалить их, а затем заменить на то же имя пакета / новую подпись (иногда требуется перезагрузка после удаления / перед повторной установкой) .
Если вы говорите о рынке Android, нет, вы не можете удалить его или заменить его новой подписью; вам нужно изменить имя пакета.