вам нужно настроить обработчик кликов для ваших ячеек таблицы, которые реагируют, изменяя цвет ячейки, по которой щелкнули ... в jQuery это будет что-то вроде
var current_color = 'red';
$('td').click(function() {
$(this).css('background-color', current_color);
});
, поэтому независимо от значения current_color(изменено, возможно, из-за другого взаимодействия с пользователем) применяется к последующим нажатым ячейкам.