Методы утверждений JUnit не обслуживают что-то конкретное.Лучше всего создать общую вспомогательную функцию, например, так:
public static void assertTypeForAll(Collection<?> c, Class<?> type) {
for (Object o : c) {
Assert.assertTrue("Object " + o + " should be a subclass of " + type, type.isInstance(o));
}
}
Тогда вы можете написать:
assertTypeForAll(animals, Dog.class);