Несмотря на то, что новые функции iOS 5 все еще находятся под NDA, упоминать об этом не секрет. При этом бета-версии XCode обычно довольно глючные в течение этого времени. Я, вероятно, доверю тому, что выходит из вашей стандартной версии, прежде чем доверять iOS 5. И я говорю по своему опыту.
В лучшем случае установить бета-версию на второй компьютер, и вы можете переходить туда-сюда.
По вопросам, связанным с вашим кодом, я бы проверил бета-форумы на портале для разработчиков. Вы должны быть в состоянии открыто говорить магазин там. Удачи.