Наконец-то! Благодаря @HABJAN я смог получить разрешение, столь же простое, как установка CharaterSet в расширенных свойствах строки подключения. В моей ситуации это был UTF-8 ... обычно используемый по умолчанию в PHPMyAdmin, откуда мои данные были получены.
Результирующая рабочая строка подключения:
"Provider=Microsoft.Jet.OLEDB.4.0;Data Source=\"{0}\";Extended Properties=\"text;HDR=Yes;FMT=Delimited;CharacterSet=65001;\""
Ключ - CharacterSet = 65001 ( Идентификатор кодовой страницы для UTF-8 ), который мог быть очевиден для некоторых подкованных людей, но мне как-то удалось избежать этих проблем за эти годы и никогда не сталкивался это в этом отношении.
Мне также удалось заставить работать решение HABJAN, когда я также следовал найденной документации @ http://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms709353%28v=vs.85%29.aspx и установил CharacterSet так же, как указано выше.
Для моей ситуации это лучший метод, так как это более простое / более удобное решение, но +1 к ХАБДЖАНУ за помощь в этом!
Спасибо