beforeSubmit: mcargando("#cargando2"),
Должно быть:
beforeSubmit: function() { mcargando("#cargando2") },
И
success: ocargando("#cargando2")
Должно быть:
success: function() { ocargando("#cargando2") }
Как вы понимаете, вы вызываете функции. Единственный способ, которым вы могли бы использовать имеющийся там код без вызова функции, - это если вы сделали beforeSubmit: mcargando,
, но, поскольку вам нужно передать в функцию переменную, просто оберните вызов в функцию, чтобы иметь возможность сделать это, и вы должны хорошо.