Для литералов символов используйте одинарные кавычки:
if (testChar == 'A') NSLog(@"It's an A");
Или представить символ, используя номер кодовой точки:
if (testChar == 0x1e01) NSLog(@"It's an A with a ring below");
Компилятор видит двойные кавычки в виде строки, поэтому строит «A» как эквивалент const char *
(что дает вам сообщение об ошибке об указателе).