Простое отслеживание вызовов на ваш RSS-канал через PHP не даст вам точных результатов, так как Google Reader (или другие веб-службы) получают канал только один раз для всех подписчиков.
Вы можете использовать внешний сервис, такой как Feedburner (feedburner.google.com), который предоставляет вам метрики подписчиков. Вы в основном просто прокси свой канал через их систему.