Другой вариант, в дополнение к @ shingara's, заключается в том, что вы все еще можете добавить его в свой Gemfile, но это будет зависеть от того, все ли в вашей команде проекта имеют этот драгоценный камень в одном месте. Тогда вы можете сделать:
gem 'my_gem', '0.1.2.3', :path => '~/my_projects/my_gem_folder/'
А когда вы связываете, он будет тянуть и устанавливать оттуда.
Если вы работаете над чем-то самостоятельно, вы можете сделать это, не беспокоясь о том, что у кого-то еще, кто свергнет этот проект, не будет этого драгоценного камня в том же месте.
РЕДАКТИРОВАТЬ В дополнение к вашему комментарию к ответу @ shingara, это работает не для того, чтобы указывать прямо на файл .gem, а на папку, в которой находится ваш гем.