Здесь много кода для публикации, чтобы показать вам, как записывать аудио, но на GitHub есть много примеров. Здесь пара .
Для автоматического сохранения записей я бы предложил добавить таймер уведомлений. Здесь является примером.
Надеюсь, это поможет вам начать.