Если вы не используете низкоуровневую версию Home для Windows, значит, имеется встроенный SMTP-сервер (Установите IIS и компоненты).
Но, возможно, вам нужен «поддельный» сервер, который только притворяется, что пересылает почту. Ищите Dumbster или порт .NET NDumbster