Перезапись или копирование файлов ядра в локальную папку здесь не требуется (если дополнительные данные относятся к продукту)
Просто создайте пользовательский модуль и в установочном файле mysql добавьте пользовательский столбецв требуемые таблицы для хранения значения вашего атрибута:
$installer->getConnection()->addColumn($installer->getTable('sales/quote_item'), 'your_attribute', "decimal(12,4) DEFAULT NULL AFTER `price`");
$installer->getConnection()->addColumn($installer->getTable('sales/order_item'), 'your_attribute', "decimal(12,4) DEFAULT NULL AFTER `price`");
$installer->getConnection()->addColumn($installer->getTable('sales/invoice_item'), 'your_attribute', "decimal(12,4) DEFAULT NULL AFTER `price`");
$installer->getConnection()->addColumn($installer->getTable('sales/shipment_item'), 'your_attribute', "decimal(12,4) DEFAULT NULL AFTER `price`");
$installer->getConnection()->addColumn($installer->getTable('sales/creditmemo_item'), 'your_attribute', "decimal(12,4) DEFAULT NULL AFTER `price`");
Затем в файле config.xml ваших пользовательских модулей, внутри глобального тега, поместите следующее
<fieldsets>
<sales_convert_quote_item>
<your_attribute><to_order_item>*</to_order_item></your_attribute>
</sales_convert_quote_item>
<sales_convert_order_item>
<your_attribute>
<to_invoice_item>*</to_invoice_item>
<to_shipment_item>*</to_shipment_item>
<to_cm_item>*</to_cm_item>
</your_attribute>
</sales_convert_order_item>
</fieldsets>
<sales>
<quote>
<item>
<product_attributes>
<your_attribute/>
</product_attributes>
</item>
</quote>
</sales>
, это должно сделатьТрюк без изменения кода ядра.