./script/plugin install git://github.com/something/something...
Должно работать без подмодуля ...
Если вы хотите обновить плагин, просто перейдите в папку этого плагина и сделайте git pull.
Единственное преимущество подмодуля в том, что вы можете видеть все свои подмодули из любого места в git-репозитории. В противном случае, git просто находит ближайший репозиторий git и работает над этим ... в приведенном выше случае переход к каталогу плагина сделает его репозиторием, с которым вы работаете.