Желательно хранить все метки даты и времени в соответствии с UTC.
Каждый раз, когда вы отображаете дату или время для пользователя, определяйте контекст, используя глобальную настройку часового пояса на веб-сайтах, независимо от того, что может быть настроено администратором, или проверяя, какой часовой пояс у текущего пользователя. Эта логика зависит от вас, чтобы решить, что является наиболее подходящим в отношении того, на что ссылается дата или отметка времени.
Это решение, которое я использовал при разработке собственной CMS для клиента со складом в Великобритании, у которого были клиенты в Китае.