Выберите символ (может быть методом, но не обязательно) и щелкните правой кнопкой мыши (или удерживайте нажатой клавишу «Control»). В всплывающем контекстном меню есть команда «Перейти к определению». Control-command-J - это ярлык для этого.
Если то, что вы ищете, не видно, вы можете использовать Search Navigator (Command-3) для поиска по коду.
В зависимости от того, что вы ищете, вам также может быть полезна функция быстрой справки на панели утилит. Если вы выберете символ, быстрая справка даст вам хотя бы некоторую базовую информацию об этом символе. Для символов в iOS или MacOS X API вы получите немного помощи. Если вы выбрали свой собственный символ, он сообщит вам, где этот символ объявлен, и вы можете нажать на имя файла, чтобы перейти к объявлению.
Я не думаю, что есть команда для перехода к следующему методу (куда в методе вы хотите перейти?). Если вам нужны такие вещи, вам могут пригодиться функции свертывания кода в Xcode. Вы можете сложить весь метод или только некоторые из блоков в методе. Очень полезно для получения рельефа, когда вы впервые смотрите на большой файл.