Трудно разобрать, что вы спрашиваете, но вы можете получить значения полей по имени, используя отражение.Примерно так:
Class c = this.getClass(); // or Someclass.class
Field f = c.getDeclaredField("xyz");
String value = (String) f.get(this);
... = value.split("_");
(я упустил много обработок исключений ...)
Но, как указывает комментарий, если вы действительно пытаетесь реализовать ассоциативнуюмассив, есть лучшие способы сделать это в Java;например, используя Map
класс.