вы можете создать структуру папок в вашей системе, а затем напрямую добавить папку в ваш проект XCode в ресурсах путем перетаскивания.
эта папка должна отображаться синим цветом (физическая группировка в папке на диске), а не ЖЕЛТЫЙ (логическая группировка только в проекте), так же, как собственные папки на Mac. таким образом, вы можете без проблем поместить один и тот же файл в другую иерархию папок.
вам нужно создать абсолютный путь к вашему файлу всякий раз, когда вы хотите получить к нему доступ, ваш файл [NSBundle pathForResource:] не будет работать в этом случае, поскольку у него нет доступа к вашей пользовательской иерархии папок.
удачи.