Google делает некоторый пользовательский агент, сниффинг, чтобы выбрать подходящую выходную кодировку.Я не уверен, что пользовательский агент PHP DOMDocument использует и что такое возвращаемая кодировка символов, но вы можете принудительно настроить конкретную выходную кодировку, используя параметр URL oe=utf-8
.