В jboss 7 (как и на всех других серверах jboss, начиная с версии 4.x).
У вас есть файл свойств, содержащий ip привязки.
Я думаю, что в jboss 7.1 называется:
jboss.bind.address
А теоретически можно получить доступ с помощью System.getProperty
Привет
PS: Излишне говорить, что это всегда локально для jvm, поэтому нет удаленного вызова, если вы не предоставите какой-либо API-интерфейс для него, или люди jboss уже создали для этого удаленный API.