Используйте функцию mmread(), доступную при обмене файлами: (ссылка) . В более общем смысле, лучший способ - это использовать систему Unix и отправлять системные вызовы в лучшую программу, такую как ffmpeg или mencoder, которая может предоставить вам информацию о синхронизации для конкретного кадра. Делать это только с Matlab было бы настоящей болью. Для этого может быть функция набора инструментов, но тогда ваш код работает только для других людей, у которых также есть набор инструментов ...