Я попытался перейти от развертывания Multi AZ к стандартному развертыванию.
Весь процесс занял около 2-3 минут (время перехода должно зависеть от размера вашей базы данных). Переход был без шва. Мы не испытывали никакого простоя. В этот период наш сайт работал, как и ожидалось.
Просто чтобы убедиться, что ничего не затронуто, я сделал снимок и дамп базы данных вручную перед понижением.
Надеюсь, это поможет.