Существует две версии: Web (1 ГБ и 5 ГБ) и Business (от 10 до 50 ГБ с шагом 10 ГБ). Если вы пользуетесь веб-изданием и превышаете порог в 1 ГБ в любой день, с вас будет взиматься плата в размере 5 ГБ за этот день. Это амортизируется ежедневно в течение месяца. Таким образом, вполне возможно, что вы начисляете расходы чуть больше, чем 1 ГБ (при обновлении до 5 ГБ Web Edition).
Переходя к версии для бизнеса, самый низкий уровень составляет 10 ГБ, так что это будет ваш базовый уровень. Опять же, амортизируется ежедневно.
Если вы хотите установить для веб-издания 5 ГБ (или для бизнес-издания 50 ГБ), то, как вы указали, вы избежите сбоев вставки. Уровни помогут вам при управлении затратами.
См. Сообщение в блоге MSDN с подробным описанием уровней, а также с информацией о команде ALTER DATABASE.