вы должны использовать обычный оператор For, оператор foreach доступен только для чтения!
вместо:
foreach(project p in query)
{
p.status="completed"
}
вы должны сделать что-то вроде этого:
for (int i = 1; i < query.items.count; i++)
{
query.items[i].status = "completed"
}