SqlValue - это тип SQL Server, а Value - это тип .NET.Например, если вы установите значение NULL, равнозначно в SqlValue DBNull.Value.
Что касается того, быстрее ли это, то, вероятно, будет немного быстрее, потому что нет преобразования из типа .NET в SqlDbType., но эта разница, вероятно, незначительна и, скорее всего, сгорела бы при преобразовании типа в SqlDbType.