Вы должны установить версию iPhone SDK для Snow Leopard (iphone_sdk_3.0_gm_seed__snow_leopard.dmg
), а не копию Leopard (iphone_sdk_3.0_gm_seed__leopard__9m2736.dmg
). Я бы предложил запустить следующее, а затем снова установить копию SDK Snow Leopard:
sudo /Developer/Library/uninstall-devtools --mode=all