Я нашел решение своей проблемы:
Когда я портировал из Linux, я сохранял файлы переводов qt (qt_xx.qm). Однако строки меню приложения в этом файле не переводятся.
Я только что заменил этот файл на qt_xx.qm Qt Sdk для Mac, и ... он работает.
Некоторые точности: на Snow Leopard, с Qt 4.7.0, только папка с именем xx.lproj необходима для перевода меню приложения и диалоговых окон qt.
Извините, что беспокою вас.