Вам необходимо установить маску управления для каждого вида. Вы можете сделать это через xib, а также код, как вам нужно, и добавить метод ниже во все viewControllers, и он должен работать.
- (BOOL)shouldAutorotateToInterfaceOrientation:(UIInterfaceOrientation)interfaceOrientation {
// Overriden to allow any orientation.
return YES;
}
Надеюсь, эта помощь.