Попробуйте динамически выполнить сценарий, используя функцию getScript jQuery:
http://api.jquery.com/jQuery.getScript/`
Однако, это все еще означает, что скрипт, включенный в ваш партиал, искажается, когда вы escape_javascript.
В качестве еще одной возможности вы можете убрать включение из своего частичного и добавить вызов content_for в свой макет:
<% =content_for :ad_words %>
Тогда в конце вашего js.erb
файла я вставлю его:
<% content_for :ad_words do %>
<script type="text/javascript" src="https://www.googleadservices.com/pagead/conversion.js">
<% end %>
Таким образом, больше нет шансов, что он сбежит.