Это действительно зависит от того, как вы настроили свои последовательности, но если вы используете автоинкремент @GeneratedValue(strategy = GenerationType.AUTO)
, следующий SQL даст вам список таблиц и столбцов, которые используют auto_increment:
select * from information_schema.columns where extra like '%auto_increment%';
Если вы просто хотите получить список таблиц, используйте
select * from information_schema.tables where auto_increment is not null;