Все большие текстовые поля имеют формат utf-8, используйте фактический символ, используемый для его представления, который равен U + 00A9
Если у вас есть объекты HTML, вы можете декодировать их с помощью html_entity_decode ()
$utf8_text = html_entity_decode ("test © foo", ENT_COMPAT, "UTF-8");