В настоящее время я не знаю серверной реализации ни на одном из этих языков, но IBM предоставляет WebSphere MQ, который поддерживает клиенты MQTT (и поставляет как клиенты Java, так и клиенты C) - поскольку вы упоминаете сервер C #, я предполагаю, что выищет сервер на базе Windows, и WMQ, безусловно, может работать на Windows.Есть ли конкретная причина, по которой вы ищете реализации серверов на этих языках?