Вам нужно будет либо найти сторонний класс (в идеале с плагином Interface Builder, чтобы вы могли видеть его вживую в файле IB), либо подкласс UIButton или NSButton / NSButtonCell для Mac и предоставить своего собственного трехмерного радужного единорога поведение при рисовании. :-)
Интерфейсный конструктор может показывать только те классы, о которых он знает - вы не можете добавить поведение / изменить существующее поведение чертежа, потому что это неправильный инструмент для работы. Вам нужно будет найти кого-то другого или создать свой собственный подкласс в коде , а затем сообщить IB об этом.
Обновление на основе комментария ОП
Вы можете использовать -setImage:forState:
для предоставления собственного изображения для заданных состояний.