На чем в данный момент работает сенсорный экран?Скорее всего, это проприетарное программное обеспечение.Если они работают на Java или в качестве второго дисплея на работающем ПК, вы можете использовать это.На фабрике, на которой я работал, все экраны были закодированы во встроенном C - общем стандарте для машинных сенсорных экранов.
Возможно, вам не повезло, тем более что на экранах нет Android.