В Ruby / Sinatra / Haml я бы написал:
%html{:lang => 'en'} %head %meta{:charset => 'utf-8'} %title= @title %body =yield
Как бы это выглядело в Node / Express / Jade?
Я нашел решение:
html(lang="en") head meta(charset="utf-8") title= title body != body