Для упаковки был использован qtcreator installbuilder. Где находится XML-файл, который используется для упаковки qtcreator.
Исходный код для QtCreator доступен по адресу http://qt.gitorious.org/qt-creator - но, похоже, он не содержит ничего, связанного с установочными пакетами.Я предполагаю, что сценарии пакета установки не являются открытым исходным кодом.