Запустите Excel.
Нажмите Alt-F11.(Откроется редактор VBA).
Нажмите F1.(Откроется справка VBA)
Выберите справочник по Excel VBA.
(И для части Access по вашему вопросу: я бы посоветовал почти то же самое: взгляните на оригинальные документы Microsoft по VBA, которые собираются вместес продуктом, они определенно для программистов, а не для "мышиных обезьян").