Я почти уверен, что суть создания процесса определяется вашей ОС.Python и Perl будут довольно быстро переходить к системным вызовам, поэтому я бы не стал беспокоиться об этом.
Если ваше приложение вообще имеет какой-либо размер и вы не являетесь экспертом по Perl, тогда я предлагаю использоватьPython.Ваш мозг будет болеть гораздо меньше.
На этом этапе развития вы также можете попробовать проверить различных языков.Создайте эталонный тест и несколько прототипов и почувствуйте языки.