Не похоже, что есть какая-то встроенная способность сделать это.Newtonsoft.Json предоставляет IsoDateTimeConverter, который может выполнять сериализацию, которую вы ищете.Чтобы использовать его для сериализации, я думаю, что вам нужно будет в основном дублировать RestSharp.Serializers.JsonSerializer в вашем собственном ISerializer, который почти точно делает то же, что и версия RestSharp, но настроить свойство NewtonSoft.Json.JsonSerializer.Converters в созданном экземпляре. здесь и добавляет / заменяет конвертер даты / времени.
Что касается десериализации, вы должны иметь возможность установить свойство IDeserializer.DateFormat в новом JsonDeserializer и установить его в качестве своего обработчика:
client.AddHandler ("application/json", new JsonDeserializer() { DateFormat = "yyyy-MM-ddTHH\:mm\:ss.fffffffzzz" });