Поскольку я ничего не знаю о вашей проблемной области или о ваших навыках программирования, я могу лишь дать некоторые общие мысли:
Excel действительно хорош для моделирования и создания определенных прототипов. Моделирование этой проблемы и построение некоторых диаграмм вручную должно дать вам и вашим пользователям хорошую идею, если решение Excel будет работать. Если вы не можете получить нужную графику, я бы посмотрел в другом месте. Возможно Visual Studio и Visual Basic или C #. У них есть зрелые возможности рисования, а также средства управления графиками в последних выпусках.
Excel VBA имеет довольно хороший программный слой для диаграмм. Вы также можете рисовать пользовательские объекты с VBA. Я не сделал этого, но я уверен, что есть ссылки в Интернете. В любом случае, если созданный вручную прототип Excel выглядит хорошо, возможно, стоит автоматизировать его с помощью VBA.
Еще одним фактором является то, сколько и какого набора навыков будут у пользователей? Меньшее количество пользователей, которые хорошо знают Excel, доказывают необходимость использования Excel. Поддержка большого количества пользователей может стать обременительной, поскольку возможно изменить код в отдельном файле.
Наконец, как долго будет работать это приложение? Можно создавать версии приложений Excel, но это проще сделать с помощью более сложных сред программирования. Также, если вы собираетесь продолжать добавлять функции, вы можете столкнуться со стеной с набором функций VBA. Надеюсь, это поможет.