Ну, вы можете использовать простое свойство, чтобы создать его в интерфейсе, добавьте:
@property(nonatomic) BOOL bounce;
и в реализации класса добавьте это сразу после @implementation:
@synthesize bounce=_bounce;
сейчасВы можете получить доступ к переменной BOOL в любом другом классе, который имеет ссылку на этот класс, например, в классе символов:
if (theOtherClass.bounce) {
//do stuff
}
Есть, конечно, другие способы сообщить классу своего персонажа, что делать, например, когдавы меняете переменную "bounce" на YES, вы можете отправить вашему классу символов метод [myCharacterClass myBounceMethod];