Чтобы действительно использовать memcached, вам нужно, чтобы ваш memcache общался с вашим кодом как можно быстрее. Возможно, вы захотите выяснить, какая задержка между вашими серверами EC2 и вашими.
В конечном счете, вам лучше поднять оперативную память на вашем текущем боксе до 4-х гигабайт (должно быть около 50 баксов) и поставить memcached на главном сервере. Документация на самом деле рекомендует устанавливать memcached на тот же сервер, который обслуживает запросы. В зависимости от размера вашего приложения и того, что оно делает, экземпляр memcached с одним или двумя концертами может быть намного больше, чем вам нужно.
Кроме того, если вы не используете механизм кэширования объектов php, такой как APC или Eaccelerator, это также поможет.