Я думаю, что вы можете искать что-то вроде этого:
$this->Task->find('count', array(
'conditions' => array(
'Task.created >= DATE_SUB( Task.status_update , INTERVAL 2 DAY )'
)
))
Не тестировали этот код, но я основал его на этом:
select date_sub(curdate(),interval 2 day)as Date;
, которые возвращают дату минус два дня.
HTH