Используйте функцию TEXT для маркировки полос. Функция STRCAT может использоваться для создания пользовательских меток.
x = (1:5)';
y = rand(5,1);
bar(x,y)
%# show X and Y coordinates
text(x,y,strcat('(',num2str(x),',',num2str(y,2),')'),...
'horiz','center','vert','bottom')
Вы также можете добавить небольшой пробел к y
координатам, чтобы сделать текст немного выше.