Лично я начал работать с IB.Но когда я углубился в разработку iOS, я начал строить свои представления в коде ....
Дал мне более высокое чувство контроля над моими объектами представлений.
Но, как все говорятоба пути верны;Это зависит только от того, с чем вам удобно.
Как и я, попробуйте оба варианта и посмотрите, какой из них вам больше подходит.Вам нечего терять в любом случае.