Форматировщик - это функция, как и любая другая, ее цель - вернуть отображаемую строку, но как это сделать, зависит от вас, так что да, он может сделать возврат в базу данных и запросить определенное поле. Однако эта функциональность не встроена в высокие графики.
Я обновил пример, чтобы показать идею вызова отдельной функции: jsfiddle