Вы можете просто позвонить:
$.mobile.showPageLoadingMsg();
в начале вашей функции, как вы упомянули, но для обратного вызова вашей функции
$.mobile.hidePageLoadingMsg();
Если вы хотите, чтобы загрузчик отображался дляопределенный период времени, который вы можете использовать:
$.mobile.showPageLoadingMsg();
var wait = setTimeout(function(){
$.mobile.hidePageLoadingMsg();
},400);