Используйте этот код
MKCoordinateSpan span;
span.latitudeDelta = 0.4;
span.longitudeDelta = 0.4;
Здесь
latitudeDelta (вертикальное расстояние, представленное областью), и
longitudeDelta (горизонтальное расстояние, представленное областью).
Вы можете найти более подробную информацию о MKMapview здесь
Кстати, это не UIMapView это MKMapView ...