когда у вас есть элемент, вы можете извлечь из него строку, используя ...
NSLog(@"the values inside are %@",elementName.stringValue);
Вы можете сослаться это превосходное руководство от Ray Wenderlich ..
EDIT:
если вам нужен полный XML, как вы указали в комментарии, вы можете использовать ..
NSLog(@"the values inside are %@",elementName.XMLString);