Рискуя поощрять программирование копирования и вставки, я скажу, что я использую код, найденный здесь , чтобы сделать то же самое. Он возьмет UIImage, проверит данные EXIF и вернет вам новый UIImage, который был настроен так, чтобы вашему сервису не пришлось беспокоиться об этом.
Просто имейте в виду, что вам, возможно, придется немного подстроить его под свои нужды. Это, безусловно, отправная точка.